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Conservaci�n de Frutas Mediante Deshidrataci�n Osm�tica Direct

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ISBN-10: 3848453037

ISBN-13: 9783848453030

Edition: N/A

Authors: Edilma Jurado, Marcos Calder�n

List price: $40.00
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Description:

Las frutas son productos altamente perecederos; comunmente, hasta un 23 % se pierden, (FAO, 1995), debido a deterioros microbiologicos y/o fisiologicos, perdida de peso por deshidratacion, dano mecanico durante la cosecha, envasado y transporte. Ademas hoy en dia las buenas costumbres de alimentacion se han visto afectadas por un sinnumero de factores, lo cual ha ocasionado que en la dieta alimenticia el consumo de fruta se haya disminuido y sustituido por "comida chatarra." En este libro, se da a conocer el proceso de deshidratacion osmotica directa como una tecnologia que se puede emplear para prolongar la vida util de las frutas, evitando su deterioro e inclusive brindando una apariencia…    
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Book details

List price: $40.00
Publisher: Editorial Académica Española
Binding: Paperback
Pages: 152
Size: 6.00" wide x 9.00" long x 0.35" tall
Weight: 0.528
Language: English