Lehrbuch der Lebensmittelchemie

Name: Lehrbuch der Lebensmittelchemie
Availability: InStock
ISBN: 9783540732013

ISBN-10: 3540732012

ISBN-13: 9783540732013

Edition: 6th 2008

Authors: H. -D. Belitz, Werner Grosch, Peter Schieberle, H. -d. Belitz

List price: $129.99

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Description:

Das erfolgreiche und bewahrte Standardwerk von H.-D. Belitz, W. Grosch und P. Schieberle: Studenten der Lebensmittelchemie und benachbarter Fachgebiete schatzen es als Lehrbuch, Praktiker in Industrie, Forschung und bei Uberwachungsbehorden als Nachschlagewerk. Die grundlich uberarbeitete und erganzte 6. Auflage (u.a. Kontaminanten, phenolische Verbindungen, alkoholische Getranke, BSE-Nachweis) tragt aktuellen Entwicklungen Rechnung, ohne den Gesamtumfang wesentlich zu verandern. Die Autoren arbeiten die Zusammenhange zwischen den makroskopischen Eigenschaften von Lebensmitteln und den Strukturen und Reaktionen der Inhaltsstoffe heraus.

Book details

List price: $129.99
Edition: 6th
Copyright year: 2008
Publisher: Springer Berlin / Heidelberg
Publication date: 10/19/2007
Binding: Hardcover
Pages: 1118
Size: 6.69" wide x 9.61" long x 1.75" tall
Weight: 4.730